Zawartość błonnika pokarmowego rozpuszczalnego (SDF), nierozpuszczalnego (IDF) oraz całkowitego (TDF) oznaczano metodą enzymatyczno-wagową, zgodnie z normą AACC 32-07.01. W oznaczaniu zawartości β—glukanów wykorzystano metodę enzymatyczną, zgodnie z normą AACC 32-23.01