Opracowanie nowej, ekologicznej technologii uprawy jęczmienia kapturkowego umożliwi wprowadzenie do użytkowania rolniczego i konsumpcyjnego tego cennego (z punktu widzenia wartości prozdrowotnych ziarna) gatunku. Z kolei udoskonalona technologia uprawy pszenicy okrągłoziarnowej da podstawę rekomendacji zasiewu jesiennego dla tego gatunku pszenicy. W przypadku obu w/w gatunków zbóż pierwotnych, poprzez elementy technologii takie jak innowacyjna, mikrobiologiczna stymulacja odżywienia roślin azotem, bezorkowy sposób uprawy roli, w warunkach zróżnicowanych strategii zwiększania ilości materii organicznej w glebach, spodziewanym, konkretnym efektem będzie zwiększenie produkcyjności i poprawa jakości plonu z upraw prowadzonych na glebach lekkich. Opracowywane technologie uprawy obu gatunków ukierunkowane są na uzyskanie wysokiej wydajności ziarna przydatnego do produkcji słodu, a następnie mączek z pozostałości browarniczych.

W projekcie opracowana zostanie innowacyjna metoda dehydratacji pozostałości browarniczych, polegająca na odzyskiwaniu i zawracaniu w systemie recyrkulacji wody technologicznej. Przyczyni się to do zmniejszenia istotnej redukcji zużycia wody w browarze. Woda po procesie dehydratacji będzie bowiem zdatna do ponownego wykorzystania, np. w procesie zacierania, a relatywnie łagodne warunki dehydratacji pozwolą na zachowanie bioaktywnych właściwości produktu ubocznego.

Zaproponowany zostanie również kompleksowy sposób zagospodarowania produktu ubocznego, co jest bardzo istotne dla przemysłu browarniczego, gdyż stanowi on nawet do 80 % wszystkich odpadów produkcyjnych (poza wodą). Dodatkowo dzięki zastosowaniu metody mikronizacji produkt będzie charakteryzował się większą biodostępnością składników odżywczych, zwiększoną zawartością frakcji rozpuszczalnej błonnika i większą zdolnością do obniżania poziomu cholesterolu we krwi. Mikronizacja poprawia także właściwości funkcjonalne produktu, który charakteryzuje się większą wodochłonnością czy podatnością na fermentację, stąd otrzymaną mączkę funkcjonalną wyprodukowaną z pozostałości browarniczych będzie można szeroko wykorzystywać do produkcji pieczywa, przekąsek ekstrudowanych, makaronu czy płatków śniadaniowych.