W trakcie realizacji projektu monitorowano postęp prac związanych z  budową budynku produkcyjno-magazynowego oraz analizowano procesy technologiczne w przedsiębiorstwie

Zdolność wg PN-R-65950 i energię kiełkowania oznaczano metodą Schönfelda (%). Wytypowanych 500 ziarniaków nawilżono i utrzymywano w temperaturze kontrolowanej przez 72 godz.

Zawartość błonnika pokarmowego rozpuszczalnego (SDF), nierozpuszczalnego (IDF) oraz całkowitego (TDF) oznaczano metodą enzymatyczno-wagową, zgodnie z normą AACC 32-07.01. W oznaczaniu zawartości β—glukanów wykorzystano metodę enzymatyczną, zgodnie z normą AACC 32-23.01

Oznaczono także wilgotność próbek ziarna metodą suszarkową zgodnie z normą AACC 44-19.01

Zawartość tłuszczu oznaczano metodą ekstrakcyjno-wagową Soxhleta według PN-ISO 6492:2005

Zawartość skrobi w próbkach ziarna  pochodzącego ze ścisłych doświadczeń polowych oznaczano metodą enzymatyczną, zgodnie z normą AACC 76-13.01

Próby gleby pobierane z poletek doświadczalnych w trakcie wegetacji były poddane analizie laboratoryjnej aktywności enzymów glebowych, w zależności od stosowanej  technologii uprawy pszenicy i jęczmienia.

Do oznaczeń wykorzystano uzyskany wcześniej ekstrakt, w którym przeprowadzono hydrolizę kwasową w obecności 6N HCl. Nastepnie próby po poddano analizie chromatograficznej. Związki zidentyfikowano na podstawie widm oraz czasów retencji porównywalnych z wzorcami. Ogólną sumę związków polifenolowych i ich aktywność oznaczano w oparciu o reakcję barwną  i dokonano z wykorzystaniem spektrofotometru.

W październiku wysiano nawozy mineralne (dopuszczone do stosowania w rolnictwie ekologicznym), wykonano zabiegi uprawy roli (zgodnie z metodyką doświadczeń) oraz zasiew wczesnojesienny pszenicy okragłoziarnowej.